Theresa Tao

最新调查显示，全球范围内，美国可谓是浪费食物状况最严重的国家。据美国农业部统计，在美国，接近三分之一的食物在到达商店后就被浪费了。这通常被称为“下游”浪费。如果把所有这些“下游”浪费统计起来，每年的食物浪费将达到1330亿磅。人们很容易认为浪费食物不是一个大问题，因为食物在发达国家几乎是取之不尽。但事实上，直到今天，全球仍有越来越多的人处于饥饿之中。据估计，全球有超过十亿的人正在忍受饥饿。 

美国化学理事会去年有个研究报告说，美国人一年浪费的食物高达1650亿美元，相当于每个美国人每年浪费500多美元的食物。

美国化学理事会所做的调查发现，76%的受访家庭称他们每月扔一次食物，其中有半数受访家庭称每周会扔一次食物。食物被丢弃的主要原因是因为人们一开始买了太多食物，结果吃不掉；另外一个原因就是剩饭剩菜没人吃，只好倒掉。70%的受访者对浪费食物的行为感到不安，他们估计每人每年浪费食物640美元，而美国政府估计每年浪费食物超过900美元。

在现实生活中，我们确实也能看到许多美国人浪费食物的现象。比如有的人过得非常精细，蔬菜和肉只吃某个部位；还有就是办聚会，开PARTY之后，剩余的食品，美国人很少有打包回家的习惯，基本上全进了垃圾桶。美国家庭厨房里的洗菜池下，几乎都有一个搅碎器，剩饭剩菜倒到下水道里，一按开关，一搅碎，水一冲就走了。每年不知有多少食品就是这样从下水道给流走的。

美国人食品浪费现象严重

美国食品浪费现象所以严重，我觉得最重要的原因还是食品太便宜。美国是个现代农业高度发达的大国，又是一个农产品市场相当开放的国家，美国的食品价格非常便宜，超市里的食品来自全世界各地。一个四口之家，如果不到外面吃饭，全是自己在家做的话，一个月花在食品上的钱有600、700美元就足够了。食品便宜了，自然大家也不会那么爱惜。

其次跟美国人的生活习惯有关。美国人习惯于每周去一趟超市，买一大车食品回家，把冰箱塞得满满的。因此美国人家家户户有大冰箱，除了周末的农民市场，美国也很少有像中国那样的农贸集市，美国人也没有下班路上拐到农贸市场买两把菜、一斤肉的习惯。东西在冰箱里放久了，容易变质，不新鲜，因此扔掉的食物不少。

第三是人们对食品包装标签的认识有误。美国食品包装上写的日期，通常是“最佳使用期”（Best before），而不是保质期。也就是说，那是厂家建议消费者食用的日期，超过那个期限，未必食品就坏了，但90%消费者认为，因为超过那个期限而扔掉食品。政府部门对食品保鲜期限没有统一的标准和说法，加剧了这种浪费。

美国其实有许多民间组织在推动节约食品的活动，包括号召民众将多余的食品捐赠给“食品银行”，再转赠给那些穷人。鉴于大量废弃的食物会因为腐烂发酵给环境带来不利影响，也有环保组织呼吁美国人减少浪费食物15%，省下钱为2500万人买食品，还能保护环境。环保署给民众提建议，希望他们列购物清单，一次不要购买太多食品，先吃容易变质的食品，学会妥当保存食品。农业部制定“食品如此美好，怎能浪费”计划，目的是美国消费者只买需要的东西，吃掉买来的东西。然而这些措施有多大效果还很难说，我觉得关键还是要通过经济手段，促使民众生活方式的改变。

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